Kulinarisches

Für viele Westeuropäer wirkt die russische Esskultur fremd. Doch neben den typisch russischen Spezialitäten findet man in dem osteuropäischen Land auch Erzeugnisse aus der ganzen Welt. Maßgeblich zur Entwicklung der Esskultur beigetragen hat der ehemalige Kommunismus. Spätestens als die staatliche Eisenbahn fuhr, wurden Speisen, wie beispielsweise Rindfleisch, in alle Regionen Russlands gebracht. Aber es gibt auch einige abgeschiedene Regionen der ehemaligen UdSSR, in welchen die Menschen ganz eigene Essgewohnheiten haben.

Russisches Essen

Typisch für die russische Küche sind eingelegte Gurken, Pilze und Kohl, die gerne als Gemüsebeilage gereicht werden. Ein bekanntes Produkt aus der russischen Esskultur ist aber auch der Kaviar und der Wodka. Suppen gibt es in zahlreichen Variationen, bei festlichen Anlässen bekommt man vor dem Hauptgang meistens eine kalte Vorspeise. Diese kann entweder aus Kaviar oder aus kalten Würstchen bestehen. Neben Wodka ist Tee das russische Nationalgetränk. Rezepte aus der russischen Küche, die man auch gerne bei uns zubereitet, sind der Russische Apfelsalat, der Russische Zupfkuchen und Borschtsch.

Die russische Küche ist sehr vielseitig, und so landen neben typisch russischen auch europäische, orientalische oder fernöstlich Zutaten in den Kochtöpfen. Vor allem Spezialitäten aus dem benachbarten Georgien sind in Russland sehr beliebt. Es gibt aber nicht nur eine große Anzahl an verschiedenen Gerichten, sondern auch zahlreiche Varianten der jeweiligen Speisen. So sagt man, dass es in Russland ebenso viele Varianten des Rote-Beete-Eintopfs-Borschtsch gibt wie Köche.

Die traditionelle russische Küche findet man vor allem in den ländlicheren Gegenden. In Großstädten dagegen werden immer mehr internationale Spezialitäten serviert. Die Russen beginnen einen Tag mit einem warmen und herzhaften Gericht, wie zum Beispiel der Getreidegrütze Kascha oder im Winter Bratkartoffeln, Spiegeleier und Würstchen. Um die Mittagszeit werden in der Regel mehrere Gänge aufgetischt, darunter eine Vorspeise, eine Vorsuppe, Fleisch oder Fisch oder beides zusammen. Abgerundet wird eine Mahlzeit durch Eis, Kompott, Gebäck oder den eingedeckten Fruchtsaft Kissel.